Náš chléb nemá žádné umělé konzervanty, proto vyžaduje trochu péče. Když ho budete skladovat správně, vydrží čerstvý klidně 4–5 dní.
Plátěný chlebový sáček nebo papírový obal umožní chlebu dýchat a zabrání zvlhnutí kůrky. Vyhněte se igelitovým sáčkům — v nich chléb rychle plesniví.
Dřevo přirozeně reguluje vlhkost uvnitř chlebníku. Chlebník pravidelně vyvětrejte a jednou za čas vytřete octovou vodou proti plísni.
Chlad v ledničce urychluje vysychání a škrobovatění chleba (tzv. retrogradace škrobu). Chléb v lednici tvrdne rychleji než při pokojové teplotě.
Chléb rozřezaný na krajíčky výborně mrzne. Zabalte ho do mikroténového sáčku a vydrží v mrazáku až 3 měsíce. Rozmrazujte při pokojové teplotě nebo krátce v troubě.
Zvlhčete kůrku vodou a vložte chléb na 5–8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Kůrka znovu zkřupne a střídka zůstane vláčná.
Nakrájený chléb vysychá rychleji než celý bochník. Krájejte jen tolik, kolik hned spotřebujete, zbytek ukládejte řezem dolů.
Kváskové chleby díky přirozené kyselosti a dlouhému kynutí vydrží čerstvé déle než chleby s droždím.
Prohlédnout kváskové chleby